Oggi vi faccio venire l'acquolina in bocca, parlandovi dei TORTELLONI, primo piatto fatto con pasta all'uovo ripiena, tipico dell'Italia settentrionale, in genere simile ai tortelli, ma con ripieno di magro, che può essere comunque molto vario a seconda del luogo geografico. Una cosa però è certa, a prescindere dai luoghi, i tortellino devono essere rigorosamente a mano, come insegna Alfio Trattoria Ternana!
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